Автореферат
Автореферати дисертацій arrow Хімічна технологія. Харчове виробництво arrow Удосконалення технології фруктозного сиропу
Меню
Головна сторінка
Реклама
Автореферати дисертацій
Бібліотечна справа
Біологічні науки
Будівництво
Воєнна наука. Військова справа
Гірнича справа
Держава та право. Юридичні науки
Економіка. Економічні науки
Електроніка. Обчислювальна техніка
Енергетика
Загальні роботи по техніці
Загальнонаукове знання
Історія. Історичні науки
Культура. Наука. Освіта
Легка промисловість
Математика. Механіка
Медицина. Медичні науки
Мистецтво. Мистецтвознавство
Науки про землю
Політика. Політичні науки
Природничі науки в цілому
Релігія
Сільське та лісове господарство
Соціологія. Демографія
Технологія металів. Машинобудування
Транспорт
Фізика. Астрономія
Філологічні науки
Філософські науки. Психологія
Хімічна технологія. Харчове виробництво
Хімічні науки
Художня література
Реклама


Удосконалення технології фруктозного сиропу

Анотації 

Солов’ янчик І.В. Удосконалення технології фруктозного сиропу.- Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.05.- Технологія цукристих речовин. - Український державний університет харчових технологій, Київ, 1998.

Д   исертацію присв’ ячено питанням удосконаленя технології фруктозного сиропу в напрямку суттєвої економії матеріальних та енергетичних ресурсів.
   На основі методів математичного моделювання та оптимізації процесів розроблено науково-обгрунтовані способи удосконалення кальційфруктозатної технології фруктозного сиропу: мінімізація витрат вапна на осадження фруктозату кальцію, попереднє концентрування фруктозного розчину до випарювання шляхом його рециркуляції на розведення фруктозату кальцію, застосування на очищення ефективних дешевих природних сорбентів та мінімізація втрат фруктози від термічного розкладу шляхом використання низькотемпературного випарного апарату. Наводяться дані про ефективність способів у виробництві.
   Ключові слова: меляса, ферментативний гідроліз, фруктозат кальцію, сатурація, бентонітові глини, фруктозний сироп.

Соловянчик И.В. Усовершенствование технологии фруктозного сиропа.- Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.05 - Технология сахаристых веществ. - Украинский государственный университет пищевых технологий, Киев, 1998.

   Диссертация посвящена вопросам усовершенствования технологии фруктозного сиропа в направлении существенной экономии материальных и энергетических ресурсов.
   На основании методов математического моделирования и оптимизации процессов разработаны научно-обоснованные способы усовершенствования кальцийфруктозатной технологии фруктозного сиропа: минимизация расходов извести на осаждение фруктозата кальция, предварительное концентрирование фруктозного раствора до выпаривания путем его рециркуляции на разведение фруктозата кальция, использование на очистку эффективных недорогих природных сорбентов и минимизация потерь фруктозы в результате термического разложения путем использования предложенного выпарного аппарата. Приведены данные об эффективности способов в производстве.
   Изучены закономерности процесса и рассчитана математическая модель ферментативного гидролиза сахарозы меласного раствора, которая включает: концентрацию сахарозы, расход инвертазного препарата, продолжительность и температуру процесса. Предложенная математическая модель позволяет производить научно-обоснованные расчеты ферментативного гидролиза сахарозы со значительным сокращением продолжительности процесса.
   С использованием методов рентгеноструктурного анализа и электронной микроскопии определены оптимальные расходы СаО на осаждение фруктозы из инвертированных меласных растворов - 46-47,5% СаО к массе фруктозы. При таком расходе извести обеспечивается выход фруктозы 88-89,5% при содержании балластного гидроксида кальция 6,5-19,5% в осадке. Для обеспечения удовлетворительных седиментационных и фильтрационных свойств осадка фруктозата кальция при определенном расходе извести продолжительность процесса реакции должна составлять 30-40 минут.
   Наиболее приемлемый температурный режим сатурации, при котором общие потери фруктозы (от щелочного разложения, и в сатурационном осадке) не превышают 0,5% к массе фруктозы в растворе, обеспечивается при температурах не выше 25 0С.
   Приведены результаты исследований по эффективности сорбентов для очистки и обесцвечивания фруктозных растворов. Определено, что наиболее эффективными оказались дешевые природные сорбенты (некоторые бентонитовые глины).
   Приводится технологическая схема получения фруктозного сиропа, которая включает способ предварительного концентрирования фруктозного раствора после сатурации и фильтрации путем его рециркуляции на разбавление осадка фруктозата кальция. В результате этого, концентрация фруктозы в растворе еще до проведения выпаривания достигает 25-27%, уменьшается продолжительность концентрирования, и, как следствие, потери фруктозы и расход энергоресурсов.
   Предложена конструкция пленочного выпарного аппарата, которая обеспечивает проведение процесса выпаривания при относительно низких значениях температур (60-700С) и позволяет существенно уменьшить потери фруктозы от термического разложения.
   Приведены результаты промышленных испытаний технологии фруктозного сиропа на экспериментальной установке, смонтированной на Велико-Октябрьском сахарном заводе, которые подтверждают целесообразность и эффективность переработки мелассы на фруктозный сироп в условиях сахарного завода. Приведены результаты токсикологических и санитарно-бактериологических исследований образцов фруктозного сиропа, подтвердившие их соответствие стандартам и возможности использования в пищевой промышленности.
   Ключевые слова: меласса, ферментативный гидролиз, фруктозат кальция, сатурация, бентонитовые глины, фруктозный сироп.

Solovyanchyk I.V. Improvement of fructose syrup technology.

The dissertation for scientific degree of the candidate of technical sciences on speciality 05.18.05 - Technology of sugary substances. - Ukrainian state university of food technologies, Kiyv, 1998.

   The dissertation is devoted to questions of improvement fructose syrup technology in connected with essential economy material and power resources.
   On the basis of mathematic modeling methods and processes’ optimization are developed scientific-justified methods of calcium-fructosat technology improvement of fructose syrup: minimization of lime costs on calcium fructosate precipitation, preliminary concentration of fructose solution up to evaporation by the way of its recirculation on cultivation of calcium fructosate, its usage on clearing effective inexpensive natural sorbents and minimization of fructose losses as a result of thermal decomposition by the way of suggested evaporator installation. Data on efficiency of methods in production are examplitied.
   Key words: molasses, fermentative hydrolysis, calcium fructosate, saturation, bentonite clays, fructose syrup.

Скачати автореферат дисертації безкоштовно (повна версія)
Удосконалення технології фруктозного сиропу

 
< Попередня   Наступна >

Всі права на опубліковані матеріали належать їх авторам. Матеріали розміщено виключно для ознайомлення.

Автореферати українських дисертацій. Скачай безкоштовно!